La tagarnina es una hierba rastrera silvestre, con forma de roseta. Las tagarninas se han cultivado ocasionalmente, pero generalmente se ha aprovechado la planta silvestre, limitándose a la pura recolección de las hojas en la primavera. Actualmente su cultivo es muy reducido, existiendo la tendencia a desaparecer. Ya en época morisca era frecuente su uso en la cocina.Ingredientes:
- Medio kilo de tagarninas
- 6 huevos
- 1 diente de ajo
- Perejil fresco troceado
- 150 ml. de aceite de oliva virgen extra
- sal
Preparación:
- Limpiamos y lavamos las tagarninas.
- Troceamos y descartamos las partes más leñosas.
- En una sartén con aceite, mareamos las tagarninas. Reservamos.
- En un bol, batimos los huevos. Echamos las tagarninas, el ajo y el perejil picado.
- En la sartén, con un poco de aceite, hacemos la tortilla.
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