Álora, es un pueblo del interior de la provincia de Málaga, en la margen derecha del río Guadalhorce. Sus habitantes, además de ser Aloreños, son popularmente conocidos como "perotes". Su etimología procede del primer regidor (Don Pero) que tuvo el pueblo tras la reconquista a los moros por los Reyes Católicos.Ingredientes:
- 1 pan de pueblo
- 2 tomates maduros
- 1 cebolla mediana o pequeña
- 2 pimientos
- 2 dientes de ajos
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 250 grs de almejas
- 1 pizca de pimienta negra molida
- hierbabuena fresca
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Preparación:
- Se hace un sofrito con las cebollas, los ajos y los pimientos picados
- Una vez rehogado y sin que se dore la cebolla, se le echan los tomates pelados y picados,
- Se deja cocinar más hasta formar una salsa.
- Se le agrega el pimentón y la pimienta molida. Se reserva.
- Se cuecen las almejas en un litro de agua. Se sacan y se filtra el caldo.
- Colocamos rebanadas de pan en una fuente y se le agrega la salsa encima.
- Pondremos encima hojas de hierbabuena.
- Luego colocaremos las almejas e iremos vertiendo agua de la cocción de las almejas encima hasta que el pan quede empapado.
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