El verano es temporada de sardinas, la época en la que abundan y alcanzan la cumbre de su sabor.Todas las costas españolas, y algunos pueblos y ciudades del interior, la consumen con variadas técnicas de asado, aunque todas buscan que el pequeño y llamativo pescado quede jugoso: espetones en las playas malagueñas, "moragas" en la costa de Granada, sardinas al "espeto" en Galicia, parrilladas en Cudillero, Laredo, Santoña o Guetaria...La sardina constituye, junto con el boquerón, uno de los pescados más populares en nuestro país. Frescas, tienen un elevado rendimiento nutritivo: contienen 18% de proteínas, 74% de agua, vitaminas A, D, B2, B3 y minerales muy diversos, como el sodio, fósforo, calcio, magnesio y hierro.
Ingredientes:
- 10 sardinas por persona
- cañas de 50 cm.
Preparación:
- Se hace una hoguera hasta que haga brasa
- Se saca punta a las cañas con un cuchillo
- Se insertan 5 sardinas enteras por caña.
- Se pinchan en la arena, fuera de la hoguera.
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